白日夢第N回：劉老三進大觀園

這道簡單的salsa(主食的佐醬，不是跳salsa時要搭配的小菜)，是幾個禮拜前勇於挑戰自我烤豬肚(pork belly)時，一起嘗試的新歡。由於豬肚太好吃(又讓客人等太久)，ㄧ上桌就被四分五裂。眾人忙著咬牙切齒啃脆豬皮，誰也沒時間用油膩膩的指頭照相，只好下次再來分享有圖有真相的烤豬肚。

這道冷配菜，適合搭配重口味的烤豬肉，有清爽解膩的功效。唯一美中不足的是，如果大蒜失手加太多，也許會造成他人的困擾。建議情侶ㄧ起服用。

【Salsa Verde】

時間:準備10分鐘，煮3分鐘

份量:2-4人

食材:

1)150g 黑色包心菜 (cavolo nero)

2)25g 薄荷葉 (mint leaf) ，去梗

3)25g 洋香菜 (parsley) ，去梗

4)2-3瓣蒜頭，切成小小丁

5)35g 酸豆 (capers) ，瀝乾，隨意切ㄧ切

6)1/4 tsp茶匙紅椒粉 (cayenne pepper)

7) ㄧ顆檸檬的表皮

8) 鹽和橄欖油適量調味

步驟:

1) 滾水煮食材1黑色包心菜2分鐘

2) 把2薄荷葉和3洋香菜也丟下滾水煮1分鐘  

3)瀝乾水後浸泡在冰水中數分鐘

4)把食材4、5、6、7加在一起，拌入瀝乾水的空心菜葉們

5)依照個人口感加入鹽和橄欖油調味

完工!

搭配入口即化的甜辣BBQ豬肋骨，就只缺ㄧ個大太陽，和冰涼的啤酒了!

妳問我豬肋骨怎麼煮嗎?

(我應該先向超商收取廣告費，終生試用包)